МОРКОВНЫЙ САЛАТ С МИНДАЛЕМ

                   ЗАПРАВКА

• 4 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

• цедра одного лимона
• 1 ч. ложка Дижонской горчицы

• 1 измельченный зубчик чеснока

• соль и перец

• 100 мл оливкового масла

                   САЛАТ

• 50 г лепестков миндаля
• 500 г тертой моркови

• 1 средняя сладкая луковица

• 75 г нарубленной свежей петрушки

1. Сначала приготовьте заправку для салата из моркови с миндалем. Для этого надо смешать венчиком лимонный сок, цедру, горчицу, чеснок, соль и перец. Добавить тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая смесь венчиком.

2. Поджарить лепестки миндаля на среднем огне до золотистого цвета, около 3 мин, часто помешивая. Сразу же снять с огня и остудить.

3. Мелко нашинковать лук. В миске смешать морковь, лук и петрушку. Полить салат из моркови заправкой и тщательно размешать. Перед подачей посыпать салат из моркови поджаренными ломтиками миндаля.