ФРИКАСЕ ИЗ СКУМБРИИ

                   Продукты:

• 700 - 800 г. рыбы,
• 2 моркови,

• 1 лук-порей,
• кусочек корня сельдерея,

• зелень петрушки и соль по вкусу.

                   соус:

• 2 ст. ложки маргарина,
• 1 - 2 ст. ложки муки,
• 0,5 л. отвара из рыбы и овощей.

Муку поджарить на маргарине до светло-коричневого цвета, затем немного охладить, развести горячим отваром из рыбы и овощей, положить соль, довести до кипения и варить 5 - 10 минут.

Филе скумбрии нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды Овощи также отварить отдельно.

Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

В качестве гарнира рекомендуется отварной картофель.